Acacia

C’est un arbre qui atteint 20 à 30 m de haut. Il est très souvent drageonnant et forme des bosquets parfois envahissants. Le tronc est gris-brun avec une écorce épaisse profondément crevassée dans le sens longitudina. Les drageons et jeunes branches sont épineux.

Ses fleurs odorantes trouvent un débouché en parfumerie et sont à la source de l’un des miels de printemps les plus réputés - le miel d’acacia .

Les grappes de fleurs, trempées dans de la pâte à beignets puis frites, sont une friandise délicatement parfumée.