Le cognassier est un petit arbre à feuilles caduques, mesurant 5 à 8 m de hauteur et 4 à 6 m de large.
Le cognassier produit un fruit jaune et odorant à maturité : le coing. On le consomme cuit sous forme de gelée, de confiture, de pâte de fruits ou de gâteaux.
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